Château-Bas | Gamme Château-Bas

Château-Bas blanc

Vin historique de notre domaine, reflétant la singularité de notre terroir.

Terroir

10 ha sur le Causse D’Aumelas à 300m d’altitude (amplitude thermique favorisant la maturation phénolique). Coteaux argilo-calcaire et grés peu fertile alternés permettant la gestion hydrique nécessaire dans ce contexte climatique sec.

Cépages

60 % Grenache, 35% Roussanne, 5% Viognier.

Vinification

Rendement de 23 hectolitres/hectare. Vendange manuelle pour un premier tri sur la parcelle pour sélectionner les meilleures baies. Vinification traditionnelle en cépages séparés avec pressurage, débourbage à froid et vinification en fût avec un contrôle des températures pour réaliser une douce fermentation.

Élevage

Vieillissement de 7 mois en cuve sur lies fines pour garder la fraîcheur du terroir.

Dégustation

Vin de séduction au caractère élégant avec robe jaune or aux reflets verts. Le nez est dominé par la minéralité, la fleur blanche et la pêche de vigne. La bouche est ronde et généreuse avec une délicate amertume apportant une finesse élégante.

Accord mets et vins

Une cuvée idéale pour accompagner les coquilles Saint-Jacques, Cabillaud confit sur une sauce acidulée.

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