Ce vin est issu d’une sélection de parcelles AOC Languedoc situées dans les environs du Vignoble de Château Bas d’Aumelas. Le rendement est de 35 HL/HA.
70 % Grenache noir et 30 % Carignan.
Vendange éraflée et foulée, température maximale de 30 °C. La période de fermentation et de macération s’étale sur trois semaines. Pigeage et remontages journaliers.
La robe est d’un beau rouge rubis avec des reflets légèrement violets. Le nez est tout de suite marqué par le cassis et la bouche offre de joyeuses notes de garrigue sur l’olive noire. L’ensemble est fruité, juteux et gourmande. La finale réglissée est un régal, apportant juste ce qu’il faut de fraîcheur.
Ce vin se mariera à merveille avec une blanquette de veau ou une volaille aux pommes de terre et thym.
